Вьетнамский ресторан фо закрылся за день до получения признания от Michelin

3 июня на своей официальной странице в Facebook ресторан супа фо Mrs. Mo's объявил о временной приостановке работы в рамках подготовки к новому этапу развития.

В ресторане сообщили, что планируют использовать этот перерыв, чтобы «улучшить впечатления от фо» за счет более глубокого изучения продуктов, рецептов и историй, стоящих за вьетнамской кухней.

Это объявление было сделано всего за день до того, как компания Michelin официально включила ресторан в категорию Bib Gourmand, которая отмечает заведения, предлагающие качественную еду по разумным ценам.

В этом году гид Michelin добавил 11 новых ресторанов в свой список Bib Gourmand во Вьетнаме, включая пять в Хошимине.

Ресторан Mrs. Mo's открылся в 2025 году и предлагает широкий ассортимент вьетнамских блюд, включая говяжий фо, рисовую лапшу с жареной свининой бун ча, роллы фо, жареную рыбу по-лявонгски и шипящие блины banh xeo.

По заявлению ресторана, их фо готовится на бульонах, которые томятся в течение длительного времени для естественного раскрытия вкуса.

В общей сложности 195 заведений в Ханое, Дананге и Хошимине были отмечены гидом Michelin в различных категориях в этом году, включая два ресторана, удостоенных звезд Michelin.

Инспекторы Michelin оценивают рестораны по пяти критериям: качество ингредиентов, мастерство кулинарных техник, гармония вкусов, индивидуальность шеф-повара, выраженная через кухню, а также постоянство качества в меню и во времени.

В системе рейтингов Michelin одна звезда означает очень хороший ресторан, две звезды указывают на превосходную кухню, ради которой стоит сделать крюк, а три звезды свидетельствуют об исключительной кухне, заслуживающей отдельного путешествия.

На данный момент во Вьетнаме насчитывается 11 ресторанов с одной звездой Michelin.