Что такое колючие ростки (rau mầm gai), которые вызвали ажиотаж в сети, что многие жители Хошимина не могут их найти в продаже?

Колючие ростки пользуются большим спросом

Аккаунт Mai Tây Bắc с почти 800 000 подписчиков, специализирующийся на обзорах блюд Северо-Запада, также поделился информацией об этом овоще. Ролик с подписью: «Колючий росток — дикорастущий овощ с высокогорья, который появляется только весной», набрал более 1 миллиона просмотров.

В видео Mai Tây Bắc рассказывает, как покупала колючие ростки на утреннем рынке в Лаокае, где пучок стоит 10 000 донгов. Девушка из горного региона отмечает, что это особенный овощ, который во Вьетнаме весной можно найти только в высокогорных районах Северо-Запада.

«Местные жители народности хани собирают эти ростки в лесу. Их можно жарить, варить, макать в рыбный соус или готовить с лапшой быстрого приготовления. Один пучок стоит от 5 000 до 10 000 донгов в зависимости от продавца. Собирать их очень тяжело, это непростое занятие. Сезон длится всего около двух недель, поэтому я стараюсь купить побольше, чтобы приготовить разные блюда», — поделилась Mai Tây Bắc.

Каков вкус колючих ростков?

После подготовки девушка опускает ростки в кипящую воду, чтобы слегка бланшировать их и сохранить характерную хрусткость и сладость. Mai Tây Bắc обжарила обработанные ростки с чесноком и подала к рису.

«Овощ хрустящий, сладкий, с особым ароматом. Чтобы было проще представить: по вкусу он немного напоминает сельдерей. Он не горький, не склизкий, обладает приятным сладковатым привкусом, очень вкусный. Мне кажется, что лесные овощи лучше готовить как можно проще», — делится фуд-блогер.

Под роликом многие пользователи признались, что впервые слышат об этом овоще во Вьетнаме, и проявили любопытство, желая попробовать его. Кроме того, жители южных провинций, особенно Хошимина, активно интересуются, где его можно приобрести.

«Я постоянно вижу в китайских роликах, как их собирают и едят, но впервые узнала, что во Вьетнаме они тоже есть. Как же их купить?» — пишет Ить Фан. Пользователь Hòa Võ Thị комментирует: «Так хочется попробовать!». «Мечтаю съездить на Северо-Запад в это время года, чтобы поесть колючих ростков, но не знаю, где их купить», — пишет Nicola.

До колючих ростков фурор в социальных сетях произвели молодые побеги кукурузы

ФОТО: СКРИНШОТ

Пользователь Mẹ Sam из Ханоя рассказала, что из-за любопытства к этому «хитовому» продукту она решила его разыскать. Несмотря на то что она сама родом из Лаокая, это был её первый опыт дегустации.

«Я отварила их и макала в соевый соус с чесноком и перцем. Ростки очень сладкие, с лёгкой горчинкой, характерной для лесных трав, с приятным ароматом и сладким послевкусием. Вкусно для первого раза», — поделилась женщина.

Фан Тхао (27 лет), живущая в Хошимине, говорит, что ролики с дегустацией колючих ростков пробудили у неё желание попробовать этот продукт. Однако, несмотря на вопросы авторам роликов и поиски, купить их ей пока не удалось.

«Кажется, на севере их найти легче, чем на юге. Я искала на маркетплейсах, но безуспешно. Наверное, придётся дождаться возможности поехать на Северо-Запад, чтобы насладиться ими», — сказала она.

Колючий росток (rau mầm gai, или nụ gai, nụ rồng gai) — это молодой побег дикого колючего растения, произрастающего в высокогорных районах Северного Вьетнама. Это весенний деликатес, который ценится за хрустящую текстуру, аромат, лёгкую горчинку и высокую питательную ценность, за что его часто называют «женьшенем».